Bife Acebolado Com Purê de Batata

Purê de batata:

1. Coloque as batatas já descascadas e cortadas em cubos numa panela e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
2. Leve ao fogo médio-alto até ferver, então reduza e deixe cozinhar até que as batatas fiquem bem macias (teste com garfo).
3. Escorra bem a água e deixe as batatas “respirarem” alguns minutos para eliminar excesso de umidade.
4. Amasse ou use um espremedor para deixar o purê liso.
5. Aqueça o leite separadamente (não precisa ferver), e vá incorporando aos poucos no purê, mexendo para não empelotar.
6. Tempere com sal e, se quiser, noz-moscada ralada.
7. No final, junte a manteiga gelada aos poucos e misture — isso ajuda o purê ficar mais cremoso.
8. Mantenha aquecido até a hora de servir.

Bife acebolado:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Deixe alguns minutos descansando fora da geladeira para perder o frio interno.
2. Aqueça uma frigideira (preferencialmente antiaderente ou de fundo grosso) em fogo médio-alto.
3. Regue com azeite ou óleo e coloque os bifes — grelhe 2 a 3 minutos de cada lado (dependendo da espessura / ponto desejado).
4. Retire os bifes e reserve (mantenha aquecidos).
5. Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite ou, se houver gordura residual, use-a. Junte as cebolas fatiadas e uma pitada de sal, refogando até que fiquem douradas e levemente macias.
6. Se desejar, adicione uma colher de chá de vinagre ou água para soltar os sucos da carne do fundo da frigideira e misturar com a cebola.
7. Por fim, adicione a manteiga e misture, formando um molhinho leve que incorpora a cebola ao bife.
8. Leve os bifes de volta à panela por alguns segundos para “embrulhar” no molho de cebola.

Finalização

1. Em cada prato: porção generosa de purê de batata ao centro ou ao lado
2. Disponha um bife por prato (ou dois, dependendo do apetite)
3. Cubra com a cebola refogada e um pouco do molhinho da frigideira
4. Complemente com arroz branco e salada simples, se quiser